Još je antički pesnik Homer pominjao tečno zlato, kako je nazivao ulje spravljeno od maslina. Vremenom je ono postalo ne samo sastavni deo grčke gastronomske kulture, nego i prepoznatljiv deo grčkog identiteta.
Ne samo da su Stari Grci koristili maslinovo ulje zbog zdravijeg načina života, već i sa ciljem što dužeg života. Osim za pripremu jela, korišćeno je i u kozmetičke svrhe. Žene su njime negovale i kosu i kožu.
Danas se maslinovo ulje iz Grčke smatra najboljim na svetu.
Kratka istorija tečnog zlata
Smatra se da kultivacija masline datira sa područja Male Azije, što se najverovatnije zbilo oko 4.000 godine pre Hrista. Do tog zaključka je došao botaničar Pirame de Candole, a na osnovu istraživanja vegetacije samonikle divlje masline i antičkih spisa, te različitih arheoloških istraživanja.
Sa druge strane, arheolog Panajotis Anagnostopulos je na osnovu određenih rezultata iskopavanja u palati Knosos 1951. godine došao do zaključka da su masline prvi put kultivisane upravo na ostrvu Krit. Kao potporu tog zaključka navodi da je originalni naziv drveta upravo na grčkom jeziku, odakle se proširio po celom svetu.
U današnje vreme se oko 95% ukupnog svetskog uzgoja maslina nalazi na području Mediterana. Smatra se da je u pitanju područje koje karakteriše najkvalitetnije zemljište i odlični klimatski uslovi, pogodni za uzgoj maslina.
U vreme postojanja Antičke Grčke, maslinovo ulje nije samo bilo jedna od osnovnih namirnica, već se smatralo i svojevrsnim simbolom zdravlja i snage. Pored toga, smatrano je i lekom, te se verovalo u njegovu magijsku moć, zbog čega je izazvalo veliko strahopoštovanje.
Sportisti i ratnici su upravo maslinovo ulje koristili za zaštitu. Njime su trljali svoje telo, verujući da će im to dati snagu i doneti sreću na takmičenju ili u borbi. Maslinovo ulje je korišćeno i za pomazanje glava plemstva.
Kao simbol blagoslova, ali i za očišćenje, hrišćani su koristili upravo maslinovo ulje, koje bi raspršivali po kostima svetaca i preminulih mučenika.
Lečenje maslinovim uljem
Zbog dokazanih lekovitih svojstava, Antički Grci su ga koristili za zaštitu i negu kože, ali i kose. U Hipokratovim spisima je navedeno više od 60 načina upotrebe maslinovog ulja u medicinske svrhe.
Korišćeno je za lečenje različitih kožnih oboljenja, ali i kao antiseptik za rane i opekotine. Čak je koriščeno i za različita ginekološka oboljenja, ali i za probleme sa ušima, te kada je bilo potrebno izazvati povraćanje iz nekog razloga.
Maslinovo ulje danas
Kako je vreme prolazilo, tako je maslinovo ulje postalo jedan od sinonima za Grčku. Maslinovo ulje danas je sastavni deo svakog grčkog jela, bez obzira da li je ono slano ili slatko.
Grčkaisrbija.com
1 comment