Kada se spoje dva grčka termina – pomorandža i pita (πορτοκάλι/πίτα), nastaje neverovatno ukusna poslastica poznata kao portokalopita!
Priprema ovog izuzetno ukusnog grčkog kolača zahteva samo dobru organizovanost, te se preporučuje da kuvate sirup dok se pripremljeno testo peče u rerni, kako biste celokupan postupak ubrzali.
U principu, da bi portokalopita bila brzo gotova, potrebno je da prvo stavite sirup da se kuva, a da u međuvremenu pripremate testo, odnosno kolač.
Za sirup vam je potrebno:
– 2 pomorandže
– 500 gr šećera
– 700 mililitara obične vode
Sirup za portokalopitu – korak po korak:
1. Izrendajte na sitno rende koru od jedne pomorandže.
2. Drugu pomorandžu isecite prvo na pola, a zatim na šnite svaku od tih polovina, jer će vam to biti potrebno kasnije za dekorisanje svakog parčeta kolača.
3. U šerpu sipajte šećer, pa dodajte vodu i prethodno izrendanu, odnosno iseckanu pomorandžu. Po želji možete iscediti i sok od jedne pomorandže u sirup (one čiju ste koru prethodno izrendali). Zatim ostavite da provri, pa smanjite ringlu i kuvajte oko 30 minuta, to jest dok ne dostigne polovinu prvobitne količine.
Za testo vam je potrebno:
– 500 grama kora za pitu
– 500 mililitara grčkog jogurta (“Dukatos”, na primer)
– 200 mililitara ulja (maslinovog ili suncokretovog)
– 200 grama šećera
– 5 jaja
– pola kesice praška za pecivo
– 2 – 3 kesice vanilin šećera
– 1 pomorandža
Priprema testa za portokalopitu – korak po korak:
1. Najvažnije je da ostavite kore za pitu nekoliko sati da stoje na vazduhu, kako bi se osušile, da biste mogli lako da ih lomite na sitnije komade. U zavisnosti od toga da li su u pitanju industrijske ili domaće kore, zavisiće i koliko je vremena potrebno da se prosuše. Ukoliko ih pažljivo rasprostrete, obično je dovoljno 2 do 3 sata da stoje na vazduhu.
2. Nakon toga, izrendajte koru od jedne pomorandže na sitno rende.
3. Umutite mikserom jaja, pa dodajte šećer i sve dobro sjedinite.
4. Zatim dodajte prašak za pecivo i vanilin šećer, kao i ulje i grčki jogurt.
5. Pošto dobijete kompaktnu smesu, počnite da cepkate kore i da ih ubacujete u nju. Sa vremena na vreme mešajte, kako bi se komadi kora dobro natopili.
6. Trebalo bi da portokalopiota može da se seče na četvrtaste komade, pa birajte oblik posude upravo po tome. Pripremljenu smesu razlijte u pravougaonu ili četvrtastu posudu za pečenje.
7. Potrebno je da rernu dobro zagrejete i da pečete kolač na maksimalnoj temperaturi, 15 – ak minuta.
8. U međuvremenu je i sirup gotov, pa ga sklonite sa ringle da se malo prohladi, ali ne i ohladi.
9. Ostavite ispečeni kolač da se prohladi 10 – 15 minuta, odnosno što bi rekle naše bake da dane, pa ga isecite na komade željene veličine. Zatim na svaki taj komad stavite po polukrug pomorandže iz sirupa i manjom kutrlačom nalivajte kolač.
Preporuka je da se portokalopita služi dobro ohlađena uz kuglu sladoleda od vanile, mada je u pitanju kolač koji je apsolutno ukusan bez ikakvih dodataka!